วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับการทำน้ำจิ้มปลาย่างรสจัดจ้าน

• พริกแห้ง 15 เม็ด
• กระเทียม 12 กลีบ
• หอมแดง 8 หัว
• กะปิ 3 ข้อนชา
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงรสน้ำจิ้มปลาย่างรสจัดจ้าน

1. นำพริกพริกแห้ง หอมแดงและกระเทียม มาคั่วด้วยไฟอ่อน พอสุก และมีกลิ่นหอม ใสภาชนะ พักไว้ให้เย็น
2. นำกะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกพริกแห้ง หอมแดงและกระเทียมที่คั่วแล้ว ใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับปลาย่าง