น้ำจิ้มเนื้อทอดสูตรพริกเผา

พริกแห้งขณะเผาต้องพลิกกลับไปมาให้สุกทั่ว มิฉะนั้นจะไหม้ดำ ทำให้น้ำจิ้มมีสีดำและมีรสขม พริกแห้งเลือกเปลือกบาง แห้ง พริกแห้งก็จะหักง่าย ไม่เหนียว สังเกตผิวพริกไม่เป็นมัน

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำน้ำจิ้มเนื้อทอดสูตรพริกเผา

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา 7 เม็ด
  • กระเทียมไทยเผา 19 กลีบ
  • หอมแดงเผา 9 หัว
  • เนื้อปลากรอบ ½ ถ้วย
  • น้ำปลา ¼ ถ้วย +1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
  • กระเทียมเผาสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มเนื้อทอดสูตรพริกเผา

  1. ปั่นพริกแห้ง กระเทียม หอมแดงปลากรอบ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ด้วยเครื่องปั่น
  2. ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลา เกลือ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันทั่ว
  3. ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
  4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยกระเทียมเผา พร้อมเสิร์ฟ

About Author


admin